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中新社太原3月7日电 (记者 胡健)山西省考古照看院7日发布考古新发现，当地考古东说念主员在山西汾阳杏花村近邻发现一处明清技术的酿酒作坊遗迹，让“借问酒家那处有，牧童遥指杏花村”的诗句，又添一处历史遗产。

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汾阳新芦家街酿酒作坊遗迹位于山西省吕梁市汾阳市杏花村镇东堡村西北，南距汾酒老作坊博物馆240米。2023年6月至11月，为互助新芦家街拓荒表情，山西省考古照看院集会吕梁市文物打听考古勘察队、汾阳市文物局，对用地界限内勘察发现的墓葬、灰坑等遗迹进行抢救性发掘。

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汾阳新芦家街酿酒作坊遗迹全景图。(山西省考古照看院 提供)

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考古东说念主员在发掘区的东部计帐出3座炉灶、7涎水井、2处发酵池。炉灶呈一线摆设，由操作坑、火膛、炉箅等部分构成。水井距离炉灶不远，平面为圆形，直径0.8米至1.1米、深度4.8米至7米。发酵池位于炉灶东南侧，平面近长方形，长3.1米、宽1.8米至2.5米、深0.64米。水井及炉灶操作坑底部堆积中出土明清技术青花、白釉黑花瓷碗、杯、盏残片，为详情遗迹的年代提供依据。

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山东大学文化遗产照看院副照看员吴朦对发酵池的灰坑底部收罗的土样进行有机残留物检测，两个灰坑齐发现含量较高的酵母菌卵白和酒石酸残留物，评释与酿酒发酵关联。

明代成书的《天工开物》《本草纲领》及更早的对于酿酒的文件记录了烧酒(白酒)酿造工艺历程。炉灶，是酿酒过程华夏料蒸煮糊化和烤酒蒸馏的坚苦按序。水井，提供淘洗原料等按序所需用水。发酵池，是摊晾下曲后的糟醅进行发酵的形式。

据本次考古发掘表情崇拜东说念主赵辉先容，本次发现的明代酿酒遗迹是杏花村酿酒历史的实证，为规复照看汾酒的酿造工艺提供了什物尊府。新芦家街酿酒作坊遗迹皇冠捕鱼，是朔方地区现在发现年代较早的烧酒作坊遗迹，是坚苦的非物资文化和工业遗产。